Ingredienti per 4 persone:
- Zucchine medie 3
- Porro
- Brodo vegetale
- Timo 1 rametto
- Salvia, basilico, erba cipollina
- Pane casereccio 2 fette
- Casizzolu del montiferru grattugiato 2 cucchiai
- Burro 30 gr.
- Evo, sale e pepe q.b.
Preparazione:
Far imbiondire il porro in poco olio, unire le zucchine tagliate a cubetti regolari, le erbe sminuzzate a forbice e cuocere coprendo il tutto con qualche mestolo del brodo vegetale per 15-20 minuti.
Nel frattempo tagliare il pane a dadini di circa 2 cm per lato, dorare in forno caldo a 180 gradi per circa 5 minuti, quindi spolverizzare uniformemente col Casizolu del Montiferru.
Frullare a immersione le zucchine fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, rimettere sul fuoco qualche minuto e sciogliervi il burro a dadini. Salare e pepare.
Servire la vellutata adagiandovi in superficie i crostini e...
Buon appetito!