Perette

Formaggio dalla caratteristica forma “a pera”, prodotto con latte intero vaccino. La lavorazione è quella tipica dei formaggi a pasta filata. Le forme dopo essere state messe a rassodare in acqua fredda, vengono messe in salamoia per 3 o 4 ore. La stagionatura può durare da 7 a 20 giorni. La Peretta stagionata assume un gusto leggermente piccante e può essere usata anche come formaggio da grattugia. Fresca è invece usata anche per preparare le sebadas, il caratteristico dolce sardo che si prepara con il miele o lo zucchero.

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